皮肌炎是一种皮肤和肌肉的弥漫性非感染性炎症疾病。皮肤发生红、水肿，肌肉发生炎症和变性引起肌无力，疼痛及肿胀。可伴有关节，心肌等多种器官损害。属自身免疫性肌肉炎症性疾病。机体产生多种抗肌肉组织的自身抗体，某些病毒(如肠道病毒、流感病毒等)与肌肉组织可能具有共同抗原，临床表现为肌肉炎症和特征性皮炎。面对皮肌炎，患者在日常生活中的饮食非常重要，那么在这里我们就给皮肌炎患者推荐一些合适的菜谱，希望患者在医疗跟饮食上双管齐下，早日康复。
第一道菜谱：玉米番茄猪肝汤
主料：猪肝，番茄，甜玉米
调料：盐，鸡精，姜，料酒，淀粉
玉米番茄猪肝汤的做法：
1、所有食材洗净。猪肝上如有筋膜要剪掉，切成薄片，一个大碗里放大半碗清水，把猪肝放入浸泡20分钟左右
2、玉米切成小段，砂锅中放半锅清水，放入玉米段和姜丝，大火煮开后，转小火煲10分钟
3、锅中玉米煲10分钟后，番茄切块放入锅中一起煲
4、把浸泡好的猪肝用流动水冲洗一遍，沥干，放料酒，少许盐和淀粉抓匀腌制备用
5、番茄入锅10分钟左右，开盖加盐和鸡精调好味，关火。把腌制好的猪肝用筷子一片片夹起浸入汤中，即可上桌
功效: 猪肝中含有丰富的维生素B2被称为“皮肤的维生素”。对皮肤受损的患者可谓是最好的补品了。另外猪肝富含蛋白质，正适合皮肌炎患者食用。
第二道菜谱：羊奶山药羹
羊奶山药羹的做法
主料：山药25克、羊奶300毫升、白砂糖适量
操作：
1、山药洗净、去皮，用磨泥板磨出半碗山药泥，放入蒸笼中蒸熟。
2、羊奶煮滚后，连同山药泥一起调匀即可。
功效：
1、山药含有皂苷、黏液质、氨基酸及维生素C等成分，可补脾。
2、羊奶性味甘温，可润燥补虚。高热量食物，适合身体免疫力差的人群食用。
第三道菜谱：土茯苓绿豆老鸭汤
土茯苓绿豆老鸭汤的做法
主料：鸭，绿豆，茯苓
调料：盐，姜，陈皮少许
操作：
1、土茯苓洗净、削皮、剁成大块
2、绿豆洗净，提前用清水浸泡
3、陈皮用清水泡软
4、姜去皮、切片
5、处理过的老鸭洗净，斩成块状
6、锅烧热，倒入少许油，待油烧热，放入姜片爆香
7、放入老鸭块，大火煸炒
8、煸至鸭肉出油，盛出鸭肉待用
9、泡软的陈皮用刀刮去内膜
10、汤煲中放入煸过的鸭肉、土茯苓、绿豆、陈皮和姜片
11、倒入1L清水
12、大火煮沸，撇去浮沫，转小火煲2小时左右，关火后加少许盐调味
功效：俗话说“大暑老鸭胜补药” 鸭子是暑天的清补佳品，茯苓有健脾调中之效。而临床药膳疗法通常以补益为主，健脾补肾，此菜谱绝对是优选。
第四道菜谱：姜汤
姜汤的做法：
主料：姜，小枣
调料：红糖少许
操作：
1、将姜、枣洗净，生姜改刀
2、锅中放入姜，枣，水，大火煮开后放入少许红糖，再熬煮5分钟即可
功效：由于皮肌炎病变引起的舌苔薄白，应选配温性的食物进食。姜汤性温，最宜食用。
第五道菜谱：冬瓜鸡汤
冬瓜鸡汤的做法
主料：冬瓜640克,鸡640克 枣（干）50克
调料：盐5克
操作：
1. 冬瓜连皮切块。
2. 鸡肉洗净切件。
3. 红枣洗净。
4. 冬瓜、鸡、红枣放入煲内，加水6碗，加细盐调味。
5. 煲2小时，即可饮用。
功效：
补虚养身，美容清火，宜舌苔薄黄的患者进食。
第六道菜谱：水晶肉皮冻
水晶肉皮冻的做法：
主料：猪皮
调料：食盐，葱，姜，八角，花椒，桂皮，生抽，老抽，米醋，香叶，茴香子，白糖，辣椒油
操作：
1、将猪皮洗净，放入开水中焯烫3分钟，捞出后用清水冲净猪皮表面的浮沫并沥干。如果有猪毛，用刀彻底刮净。焯烫猪皮的水倒掉不要
2、把煮好的猪皮切成宽1厘米，长5厘米的条
3、葱切成段。姜去皮切片。把八角，桂皮，花椒，香叶和小茴香放入调料包里
4、锅中倒入清水，放入料包，大火煮沸后继续加热3分钟，调入生抽，老抽，盐和糖，搅匀后放入猪皮，改成中小火，炖煮1个小时以上（煮到用筷子轻扎猪皮，就可以穿透的程度）
5、捞出葱姜和料包，将煮好的猪皮和汤，倒入一个方形的耐热容器中，自然冷却后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时，取出后切块即可食用，也可以佐料汁蘸食
6、料汁的做法：米醋1汤匙（15ml），白糖1/4茶匙（1克），生抽1/2茶匙（3ml），辣椒油1/2茶匙（3ml），搅匀后淋在猪皮冻上
功效：消化不良，健脾开胃。适合发热期间食欲很差或服用抗风湿药物而引起胃肠道反应不思饮食的人群食用。
第七道菜谱：土豆肉末粥
土豆肉末粥的做法
主料：粳米100克，土豆（黄皮）50克,猪肉(瘦)50克,
调料：色拉油3克,酱油3克,小葱5克,姜3克,味精2克
操作：
1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
2. 土豆削皮洗净，切成碎丁；
3. 猪瘦肉洗净，切成末；
4. 葱姜洗净切末备用；
5. 炒锅烧热，加入色拉油，放入葱末、姜末，爆锅；
6. 将猪瘦肉末放入锅猛炒，待肉变色时，盛起备用；
7. 锅中加入约1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火烧沸；
8. 再加入土豆丁、猪瘦肉末、盐，改用小火熬煮成粥；
9. 最后加味精调味即可。
功效： 健脾开胃，且容易消化，对有消化道溃疡或药物引起的胃肠损害的病人宜用。
|
