肺纤维化属于一种慢性风湿免疫病，那么肺纤维化患者吃什么好？成了肺纤维化患者及其家属越来越关心的问题。
平安医院风湿病专家告诉我们：一般来说肺纤维化饮食上要清淡、易消化，以流质或半流质为主，多吃瓜果蔬菜，多饮水。下面是结合平安医院风湿病专家为肺纤维化患者提供的十大食谱，以供患者及其家属参考:
一、清淡食物。
干咳是肺纤维化患者的主要表现之一，过咸的食物容易引起支气管的反应，加重咳嗽、气喘等症状，所以肺纤维化患者在饮食方面应以清淡为主。
素炒白菜
【原材料】
圆白菜半颗、干辣椒6条、花椒1小撮、大蒜2瓣、米酒几滴
【做法】
1、圆白菜撕成一片一片手掌大小，泡在水里清洗干净后装在篮子里沥干水分
2、大蒜去皮洗净后剁成蒜末
3、炒锅内倒油烧热，放入花椒、蒜末、干辣椒爆出香味
4、倒入沥干水分的圆白菜不停地翻啊翻啊翻，大约2-3分钟，白菜就软了，这时侯倒入几滴米酒、调入少许盐和味精炒匀即可
清炒茼蒿菜
【原材料】
茼蒿 400克 植物油 40克 盐 2克 白砂糖 5克 味精 1克 香油 5克
【做法】
1. 选用新鲜的嫩茼蒿菜，去根和杂质，清洗干净，沥干水
2. 将炒锅置大火上烧热，迅速煸炒，炒至颜色变深绿，菜变软时加入白糖、味精，炒匀即可出锅装盘，淋上香油，趁热上桌供食
清炒油麦菜
【原材料】
油麦菜300克 辣椒（红，尖）10克，辣椒（青，尖）10克 姜5克，大葱5克，香菜3克，酱油8克，生抽3克，色拉油15克
【做法】
1. 油麦菜择洗干净，切成5厘米长的段
2. 葱、姜、红椒、青椒分别切丝备用
3. 锅中放油，爆香姜葱丝，放入油麦菜煸炒
4. 烹入酱油、生抽调味； 5. 然后放入红椒丝、青椒丝略炒，撒上香菜末即可
清炒丝瓜
【原材料】
丝瓜、油、盐、黑胡椒粉、鸡精、香油、葱花
【做法】
1、丝瓜去皮切成长段
2、起油锅，烧至八成热，葱花炝锅
3、下丝瓜略炒，加鸡精和黑胡椒粉，翻炒至丝瓜断生，放盐快速翻炒一下，淋香油既成，装盘。
二、瘦肉
尤其对于肥胖患者，脂肪供给量宜低，吃肉以瘦肉为宜,以达到祛痰湿与适当控制体重的目的。由于肺纤维化患者消化系统不好，所以做菜时间应长点儿让肉烂一些，以有利于患者消化。
萝卜炖牛肉
【原材料】
牛肉，白萝卜一大根。姜5.6片,陈皮一块，小茴香，干枣子，大料，冰糖。
【做法】
1、牛肉切方形大块,比红烧肉的块头大些，萝卜削皮切块
2、牛肉块在沸水中煮1.2分钟,除血水后漓干.炒锅放油(和炒一份肉差不多),爆香姜片,然后倒入牛肉,翻炒时烹料酒--加2.3大勺郫县豆瓣---适量酱油--冰糖.翻炒上色。
3、翻炒大概2分钟时,加入开水(保证一直翻滚),一丁点醋,然后把剩余的配料都倒进锅里(枣子,小茴香,大料和陈皮),轻轻搅拌均匀后转入沙锅
4、开始小火炖了,时间一定要够大约1个小时45分钟炖牛肉,然后加萝卜45分钟.在最后10来分钟的时候调味。
清炖鲤鱼
【原材料】
新鲜鲤鱼一只650克左右；清水豆腐250克；花生油；料酒、盐少许。
【做法】
1、鲤鱼去鳞、内脏。
2、豆腐切块，尽量厚而且大。
3、铁锅入油，烧热。把已经洗净，并且沥干水分的鲤鱼放入锅中，两面煎黄。
4、鲤鱼煎好后，倒入清水，水离锅边大概5厘米处即可。
5、大火至锅开，放入准备好的豆腐块儿，料酒和盐。十几分钟即可食用。
白菜炒肉
【原材料】
白菜、肉丝、青蒜、盐
【做法】
1、肉丝放入少许盐，搅拌均匀，盐制5分钟左右（这样肉丝吃起来会更嫩且很鲜）；
2、将白菜的茎、叶分开，分别切成丝，装盘待用；青蒜切段；
3、开火，锅热后，放入不许油，先炒肉丝，八成熟后先加白菜茎丝（加盐）；炒至八成熟后，再加入白菜叶（这样的话，白菜叶熟了，白菜茎也熟了，就不会出现菜茎熟了菜叶熟烂了）放入青蒜段，翻炒；
4、根据自己的品味可以加入少许鸡精，然后白菜丝就可以出锅啦！
三、软食或半流食。
主要针对于重度肺纤维化病人来说，因为这样可以减轻呼吸急迫所引起的咀嚼和吞咽困难吞咽困难，既有利于消化吸收,又可防止食物反流。
鲫鱼萝卜汤
【原材料】
鲫鱼两条、白萝卜半个（约400克）、新鲜香菇五个（可无）、生姜三片、葱两小段、盐1/4茶匙、油2大匙、凉水2000毫升。
【做法】
1、新鲜鲫鱼清洗干净，去掉鱼肚子里面的黑膜，在鱼身两边各划三刀，香菇洗净，萝卜切丝备用；
2、洗好的鲫鱼擦干水分，用生姜在锅里涂一下以防沾锅，然后倒油将鲫鱼煎至凉面金黄；
3、鱼煎好后，在锅里加入2000毫升凉水，加入葱和姜煮至沸腾；
4、水初沸时，加入香菇和和萝卜丝，盖上锅盖，中小火慢炖半小时；
5、炖至汤色奶白，加盐即可。
番茄蔬菜汤
【原材料】
番茄2个、土豆1个、胡萝卜1根、西兰花1小朵、洋葱半个、玉米粒30克、黄油30克、盐适量、黑胡椒适量、白糖10克。（蔬菜全部为中等大小）
【做法】
1、胡萝卜、土豆洗净去皮切成小块，洋葱切小块，西兰花洗净掰成小朵。
2、番茄洗净去皮，切成小块，放入搅拌机打成番茄泥。
3、黄油放入锅中，小火融化。
4、转大火，放入洋葱碎爆香后，倒入蕃茄泥和白糖，炒匀后加约200ML水。
5、煮沸后，倒入土豆块和胡萝卜块，再次煮开。
6、倒入玉米粒和西兰花，煮约2分钟。
7、加黑胡椒、盐搅匀即可。
豆腐汤
【原材料】
豆腐、里脊、虾、小葱、花生米
【做法】
1、豆腐、里脊切块适中就好
2、把切好的豆腐、里脊、虾摆在大汤盆里
3、加3杯高汤（鸡跟猪骨棒提前熬好的)撒些花生米
4、煮滚后即可（中火煮10分钟，小火15分钟）
5、喝之前放些葱，营养更丰富，味道更好。
|
